ताज महाल हॉटेलमधील जेवणाच्या शिष्टाचारावर श्रोतांनी दिलेले वेगवेगळे विचार

तुमच्यास्टोरीच्या संस्थापक श्रध्दा शर्मा यांना दिल्लीतील ताज हॉटेलमधील हाऊस ऑफ मिंग रेस्टॉरंटमध्ये ‘व्यवस्थित बसा’ असे सांगण्यात आल्याने मोठा वाद निर्माण झाला आहे. एका पाहुण्याने तक्रार केल्यावर हॉटेल व्यवस्थापनाने त्यांना पाय दुमडून बसण्यावरून टोचले. हॉटेल व्यवस्थापकाने ‘ फाईन डायनिंग शिष्टाचार ’ आणि ‘श्रीमंत पाहुण्यांच्या’ अपेक्षांचे कारण दिले. श्रध्दा शर्मा यांनी याला वर्गभेद म्हटले असून, वसाहतवादी काळातील नियमांनुसार आजही नोकरदार व्यावसायिकांना का जोखले जाते, असा प्रश्न उपस्थित केला आहे. या घटनेवर लोकांची मते विभागली गेली आहेत. काहींना लक्झरी ठिकाणी वर्गभेद दिसला, तर काहींच्या मते शिष्टाचारामुळेच वातावरणात सुव्यवस्था आणि स्वच्छता टिकून राहते.

श्रद्धा शर्मा यांना ‘व्यवस्थित बसा’ असे सांगण्यात आले, यावर अनेक जणांचे मत आहे की त्या काहीही गैरवर्तन करत नव्हत्या. बंगळूरु येथील जाहिरात व्यावसायिक तारा मल्होत्रा म्हणतात, “हा एक विरोधाभास आहे. कारण ज्या ब्रँडची सुरुवात भारतीयांना युरोपियन रेस्टॉरंटमध्ये प्रवेश नाकारण्याच्या वसाहतवादी प्रथेला उत्तर म्हणून झाली, त्याच ठिकाणी असा प्रकार घडला. तुम्ही कुठेही असाल तरी प्रत्येकाला आराम करण्याचा अधिकार आहे. श्रद्धा काहीही असभ्य वागत नव्हत्या किंवा त्या सार्वजनिक शांततेत अडथळा आणत नव्हत्या. सहजपणे बसण्याच्या शैलीत काहीही चुकीचे नाही.”

हॉटेलने अद्याप यावर अधिकृत निवेदन दिलेले नाही. मात्र, लंडन आणि नवी दिल्ली येथील हाऊस ऑफ मिंग रेस्टॉरंटच्या ग्रुप पोर्टलवर ‘स्मार्ट कॅज्युअल’ हा ड्रेस कोड नमूद केलेला आहे. हॉस्पिटॅलिटी क्षेत्रातील तज्ञांच्या मते, फाईन डायनिंग रेस्टॉरंट्समध्ये साधारणपणे खालील नियमांचे पालन केले जाते:

- ड्रेस कोड: स्मार्ट कॅज्युअल. शॉर्ट्स, बीचवेअर किंवा खूपच अनौपचारिक कपडे टाळावेत.
- पादत्राणे: चांगले शूज अपेक्षित आहेत; फ्लिप-फ्लॉप्सना प्रोत्साहन दिले जात नाही. पारंपरिक भारतीय पोशाख जर मोहक असेल तर त्याला परवानगी आहे.
- बसण्याची पद्धत: पाहुण्यांनी ताठ बसावे आणि पाय खुर्चीवर ठेवू नयेत अशी अपेक्षा असते.
- प्रवेश धोरण: सर्व पाहुण्यांना एकसारखा फाईन डायनिंग अनुभव मिळावा यासाठी कर्मचाऱ्यांना शिष्टाचार नियमांची अंमलबजावणी करण्याचा अधिकार आहे.

मुंबईतील ताज महाल पॅलेसचे माजी संचालक, ज्यांनी जगभरातील मोठे सेलिब्रिटी आणि राष्ट्राध्यक्ष यांना सेवा दिली आहे, ते सतीश अरोरा म्हणतात, “एक फाईव्ह-स्टार रेस्टॉरंट हे आदरातिथ्य, सभ्यता आणि उत्कृष्ट सेवेचे सर्वोच्च प्रतीक असते. हे मापदंड टिकवून ठेवण्यासाठी, जगभरात औपचारिक नियम आवश्यक आहेत आणि त्यांचे पालन केले जाते.” ते पुढे म्हणतात की योग्य कपडे घालणे आणि हळू आवाजात बोलणे या मूलभूत शिष्टाचाराचा भाग आहेत. “पाय दुमडून बसणे किंवा खुर्चीवर ठेवणे, हे औपचारिक वातावरणात अनौपचारिक किंवा अनादरपूर्ण वाटू शकते,” असे ते ठामपणे सांगतात. कोलकाता येथील द लॅलिट ग्रेट ईस्टर्नचे जीएम कमल रझा म्हणतात, “लक्झरी हॉस्पिटॅलिटीमधील शिष्टाचार म्हणजे पाहुणे आणि यजमान दोघांसाठीही प्रतिष्ठा आणि परस्पर आदराचे वातावरण तयार करणे.”

ग्लोबल लक्झरी एटिकेट अकॅडमीच्या संस्थापक कोंकणा बख्शी स्पष्टपणे म्हणतात, “हा मुद्दा त्यांच्या कपड्यांचा किंवा त्या भारतीय असल्याचा नव्हता, तर त्यांचे पाय वर करून बसण्याचा होता. हे ठिकाणाबद्दल आणि स्वतःबद्दलही सभ्यतेचा अभाव दर्शवते. शिष्टाचार म्हणजे दिखावा नाही, तर तो विचारपूर्वक केलेला व्यवहार आहे.” मुंबईतील इमेज कन्सल्टंट नेहा डी गुप्ता म्हणतात, “फाईन डायनिंगमध्ये शिष्टाचार राखणे हा वैयक्तिक हल्ला नाही. जसे आपण मंदिरात आदराने कपडे घालतो किंवा व्यावसायिक बैठकीत औपचारिकपणे वागतो, त्याचप्रमाणे काही अपेक्षा लागू होतात.”

अलीकडील काळात डायनिंग शिष्टाचारावरून झालेले वाद:

- टुबाटा रेस्टॉरंट, दिल्ली (२०२५): एका महिलेला सलवार-कुर्ता घातल्यामुळे प्रवेश नाकारण्यात आला; मोठ्या टीकेनंतर मालकाने नंतर माफी मागितली.
- वन8 कम्युन, हैदराबाद (२०२३): एका पाहुण्याला ‘वेष्टी’ (धोतर) घातल्यामुळे प्रवेश नाकारण्यात आला; यामुळे प्रादेशिक पोशाखांवरून सांस्कृतिक संवेदनशीलतेवर चर्चा सुरू झाली.

या सर्व घटनांवरून असे दिसते की, फाईन डायनिंग रेस्टॉरंट्समध्ये विशिष्ट नियमांचे पालन करणे अपेक्षित आहे. पण त्याच वेळी, लोकांच्या भावना आणि सांस्कृतिक पार्श्वभूमीचाही आदर राखला जावा, अशी अपेक्षा व्यक्त केली जात आहे.